{"id":4007,"date":"2024-08-19T05:15:00","date_gmt":"2024-08-19T03:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/laszlo8360.com\/?p=4007"},"modified":"2024-10-17T21:54:07","modified_gmt":"2024-10-17T19:54:07","slug":"bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/","title":{"rendered":"Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes."},"content":{"rendered":"\n

This is the world’s first cookbook. Originally in ten volumes, this is the first Hungarian translation. Alongside many recipes that are still usable today, it includes descriptions of ingredients and life advice.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

On Honest Pleasure and Enjoyment \u2013 Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes: The First Printed Cookbook.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Renaissance-era text, the advice and descriptions are at times amusing. If my sources are correct, the original text was written by an Italian monk for noble kitchens. It even provides guidance on how to choose the right cook. I must admit, I am particularly fond of the salad recipes; I plan to try them out from time to time. While much of the book may be outdated, I recommend it to anyone interested in gastronomy because it enriches historical knowledge. It should not be read as a practical cookbook, but rather as a culinary footprint of the era. Book Review, August 19, 2024.<\/p>\n\n\n\n

“Macrobius meg\u00e1llap\u00edtja, hogy az ecet savany\u00fabb, mint az \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 leve, \u00e9s er\u0151 dolg\u00e1ban is fel\u00fclm\u00falja.” <\/em>
Teh\u00e1t, ezzel savany\u00edtanak is.<\/mark><\/p>\n\n\n\n

“\u00cdgy k\u00e9sz\u00edts\u00fck el a nyers sal\u00e1t\u00e1t, ha nem szorul mos\u00e1sra. (Eg\u00e9szs\u00e9gesebb ugyanis \u00edgy, mint v\u00edzzel le\u00f6bl\u00edtve.) Tegy\u00fck t\u00e1lba, sz\u00f3rjuk meg \u0151r\u00f6lt s\u00f3val, kev\u00e9s olajjal, valamivel t\u00f6bb ecettel, \u00e9s r\u00f6gvest faljuk fel. Egyesek az \u00edgy elk\u00e9sz\u00edtett sal\u00e1t\u00e1hoz m\u00e9g kev\u00e9s ment\u00e1t \u00e9s petrezselymet adnak”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Mes\u00e9k sz\u00f3lnak arr\u00f3l, hogy a hatty\u00fak k\u00f6nnyfakaszt\u00f3 \u00e9nekkel j\u00f3solj\u00e1k meg saj\u00e1t hal\u00e1lukat.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“A k\u00f6vetkez\u0151k\u00e9ppen k\u00e9sz\u00edts borsos fog\u00e1st b\u00e1rmif\u00e9le vadh\u00fasb\u00f3l: t\u00f6lts ed\u00e9nybe ugyanannyi sz\u00e1raz v\u00f6r\u00f6sbort \u00e9s vizet, igen alaposan mosd meg benne a h\u00fast. Majd sz\u0171rd \u00e1t a bor \u00e9s v\u00edz kever\u00e9k\u00e9t, \u00e9s adj hozz\u00e1 annyi s\u00f3t, amennyi sz\u00fcks\u00e9ges. Ezut\u00e1n a kever\u00e9ket a h\u00fassal egy\u00fctt \u00fcstben tedd a t\u0171zre. Ha a h\u00fas megf\u0151tt, szedd ki, osszad sz\u00e9t t\u00e1ny\u00e9rokra. Rost\u00e9lyon pir\u00edts keny\u00e9rdarabk\u00e1kat. Ha megpirultak, hagyd \u0151ket ecetben puhulni. Amikor kell\u0151en megsz\u00edvt\u00e1k magukat ecettel, fontnyi mazsol\u00e1val alaposan morzsold \u0151ket \u00f6ssze. J\u00f3l teszed, ha ehhez hozz\u00e1\u00f6nt\u00f6d a vad v\u00e9r\u00e9t, vagy ha lehets\u00e9ges, akkor az \u00f6sszemorzsolt m\u00e1jacsk\u00e1j\u00e1t. Majd keverd mindezt \u00f6ssze a f\u0151z\u0151l\u00e9vel, adj hozz\u00e1 n\u00e9mi sz\u0151l\u0151l\u00e9t vagy s\u0171r\u00edtett mustot, az ecettel egy\u00fctt, amiben a kenyereket \u00e1ztattad, ezut\u00e1n pedig mindezt \u00f6ntsd \u00e1t szit\u00e1n. \u00d6ntsd ed\u00e9nybe, hintsd meg borssal, szegf\u0171szeggel \u00e9s fah\u00e9jjal kedved szerint, \u00e9s bugybor\u00e9koltasd egyenletesen par\u00e1zs f\u00f6l\u00f6tt f\u00e9l \u00f3r\u00e1t, gyakran kevergetve mozs\u00e1rr\u00faddal vagy kan\u00e1llal. V\u00e9g\u00fcl a t\u00e1ny\u00e9rokra osztott h\u00fast \u00f6ntsd le ezzel a borsos m\u00e1rt\u00e1ssal, \u00e9s k\u00edn\u00e1ld vend\u00e9geidnek” <\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Ha csirk\u00e9b\u0151l vagy b\u00e1rmilyen sz\u00e1rnyasb\u00f3l pit\u00e9t akarsz k\u00e9sz\u00edteni, el\u0151sz\u00f6r is tedd fel f\u0151ni. Ha m\u00e1r majdnem megpuhult, az \u00fcstb\u0151l kiszedve kock\u00e1zd fel, majd b\u0151s\u00e9ges szalonn\u00e1val serpeny\u0151ben s\u00fcsd ki a h\u00fas\u00e1t. Ezut\u00e1n egy m\u00e1sik serpeny\u0151be vagy alaposan kizs\u00edrozott agyaged\u00e9nybe ter\u00edtsd le a pitet\u00e9szt\u00e1t. J\u00f3t tesz neki, ha szilv\u00e1t, csereszny\u00e9t vagy m\u00e1s savanyk\u00e1s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t is adsz hozz\u00e1. Ezut\u00e1n \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9t \u00e9s n\u00e9mi alapl\u00e9t verj fel nyolc toj\u00e1ssal, ha sok vend\u00e9get v\u00e1rsz (kevesebb toj\u00e1st haszn\u00e1lj, ha kevesebb vend\u00e9gre sz\u00e1m\u00edtasz). Keverj ehhez petrezselymet, major\u00e1nn\u00e1t \u00e9s ment\u00e1t a lehet\u0151 legapr\u00f3bbra felvagdosva, majd tedd a t\u0171zhelyre, de t\u00e1vol a l\u00e1ngt\u00f3l. Lassan kell ugyanis f\u0151nie. Folyamatosan kavargasd mindaddig, am\u00edg olyan s\u0171r\u0171 lesz, hogy r\u00e1tapad a kan\u00e1lra. V\u00e9g\u00fcl \u00f6ntsd ezt a m\u00e1rt\u00e1st a pit\u00e9re a t\u0171zhelyen, mintha csak artokrea, azaz h\u00fasos pite lenne. ha megs\u00fclt, t\u00e1lald a vend\u00e9geknek.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Hizlalt baromfib\u00f3l vagy b\u00e1rmily m\u00e1s h\u00fasb\u00f3l \u00edgy k\u00e9sz\u00edts s\u00fcltet. A gondosan kizsigerelt \u00e9s megmosott sz\u00e1rnyast (vagy m\u00e1s h\u00fast) negyedeld fel (vagy vagdosd falatokra), \u00e9s egy faz\u00e9kban szalonn\u00e1val tedd a t\u0171zre. Gyakran kavargasd, nehogy feltapadjon az ed\u00e9ny oldal\u00e1ra. Amikor m\u00e1r majdnem megpuhult, szedd ki a szalonna nagyobbik r\u00e9sz\u00e9t, verj fel k\u00e9t toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel, alapl\u00e9vel \u00e9s vegyes f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel, \u00e9s \u00f6ntsd a faz\u00e9kba. Addig f\u0151zd ezut\u00e1n, am\u00edg elk\u00e9sz\u00fcl. Egyesek s\u00e1fr\u00e1nyt is adnak a fog\u00e1shoz, hogy sz\u00ednes\u00edts\u00e9k. M\u00e9g \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151bb lesz, ha apr\u00f3ra v\u00e1gott petrezselyemmel meghinted, majd r\u00f6gvest k\u00edn\u00e1lod a vend\u00e9geknek.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Katal\u00e1n mirause(Mirause catellonicum)
A katal\u00e1nok dics\u0151 nemzets\u00e9ge, melyr\u0151l \u00fagy tartj\u00e1k, lelki-testi \u00e9letreval\u00f3s\u00e1gban alig t\u00e9r el It\u00e1lia n\u00e9p\u00e9t\u0151l, a k\u00f6vetkez\u0151k\u00e9pp k\u00e9sz\u00edti az \u00e1ltaluk mirause n\u00e9ven nevezett fog\u00e1st. Alaposan kizsigerelt \u00e9s megmosott kappant, csirk\u00e9t vagy csib\u00e9t ny\u00e1rsra h\u00faznak, \u00e9s addig forgatj\u00e1k a t\u0171z f\u00f6l\u00f6tt, am\u00edg f\u00e9lig \u00e1ts\u00fcl. Ezut\u00e1n leszedik a h\u00fast, apr\u00f3ra kock\u00e1zz\u00e1k, \u00e9s faz\u00e9kba teszik. Majd pedig forr\u00f3 hamu alatt pir\u00edtott, lenv\u00e1szonnal megtiszt\u00edtott mandul\u00e1t \u0151r\u00f6lnek. Mindehhez enyh\u00e9n pir\u00edtott keny\u00e9rdarabk\u00e1kat adnak, \u00e9s miut\u00e1n ecetet \u00e9s alapl\u00e9t kevernek hozz\u00e1, sz\u0151rszit\u00e1n kereszt\u00fclpassz\u00edrozz\u00e1k. Mindezt azt\u00e1n faz\u00e9kba teszik, meghintik fah\u00e9jjal, gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00e9s sok cukorral, \u00e9s a h\u00fassal egy\u00fctt hagyj\u00e1k f\u0151ni t\u00e1vol a l\u00e1ngt\u00f3l, lass\u00fa t\u0171z\u00f6n, am\u00edg megfelel\u0151 lesz. K\u00f6zben kan\u00e1llal folyamatosan kevergetik, hogy ne tapadjon az ed\u00e9ny fal\u00e1hoz.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Csirk\u00e9t f\u0151zz egy\u00fctt s\u00f3zott h\u00fassal. Amikor f\u00e9lig megpuhult, a faz\u00e9kban forr\u00f3 v\u00edzhez adj kimagozott sz\u0151l\u0151szemeket. Majd apr\u00f3zz fel petrezselymet \u00e9s ment\u00e1t, \u0151r\u00f6lj borsot, t\u00f6rj porr\u00e1 s\u00e1fr\u00e1nyt. Mindezeket \u00f6ntsd a faz\u00e9kba, amiben a csirke f\u0151, majd r\u00f6gt\u00f6n szedd t\u00e1ny\u00e9rra.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“S\u00fcss alaposan megkopasztott, kizsigerelt \u00e9s megmosott csirk\u00e9t. Ha megs\u00fclt, szedd t\u00e1ny\u00e9rra, \u00e9s miel\u0151tt kih\u0171lne, locsold meg citrom vagy \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel, amit el\u0151tte r\u00f3zsav\u00edzzel, cukorral \u00e9s alaposan meg\u0151r\u00f6lt fah\u00e9jjal kevert\u00e9l el, majd k\u00edn\u00e1ld a vend\u00e9geidnek”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Orj\u00facomb sov\u00e1ny\u00e1t v\u00e1gd fel nem t\u00fal v\u00e9kony szeletekre, \u00e9s veregesd ki a k\u00e9s lapj\u00e1val. S\u00f3val \u00e9s alaposan meg\u0151r\u00f6lt k\u00f6m\u00e9nymaggal hintsd meg mindk\u00e9t oldalukat, majd pr\u00e9seld \u0151ket k\u00e9t deszka k\u00f6z\u00f6tt f\u00e9l \u00f3r\u00e1ig. Ezut\u00e1n sz\u00e9n f\u00f6l\u00f6tt, rost\u00e9lyon s\u00fcsd \u0151ket gyakran ford\u00edtva a szeleteket egyik oldalukr\u00f3l a m\u00e1sikra, \u00e9s adj hozz\u00e1juk szalonnaszeleteket is, nehogy a h\u0151t\u0151l kisz\u00e1radjanak. Ezt a fog\u00e1st nem sz\u00fcks\u00e9ges sok\u00e1ig s\u00fctni, \u00e9s azon meleg\u00e9ben kell k\u00edn\u00e1lni a vend\u00e9geknek.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“\u00cdzesebb is a sonka, ha csak borban vagy ecetben f\u0151, \u00e9s tov\u00e1bb is \u00e1ll el. Nem szabad t\u00falf\u0151zni, sem pedig kiszedni a f\u0151z\u0151l\u00e9b\u0151l, am\u00edg ki nem h\u0171lt.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“A k\u00f6vetkez\u0151k\u00e9ppen k\u00e9sz\u00edts tizenk\u00e9t vend\u00e9gnek feh\u00e9r m\u00e1rt\u00e1st
(amit helyesebb lenne g\u00f6r\u00f6g sz\u00f3val leukophagonnak nevezni).
K\u00e9t font mandul\u00e1t nedves\u00edts meg \u00e9jszak\u00e1ra, majd t\u00e1vol\u00edtsd el a h\u00e9jukat. (\u00c9pp csak hintsd meg a mandul\u00e1t v\u00edzzel, hogy az olaj ne t\u00e1vozzon bel\u0151le.) Ezut\u00e1n t\u00f6rd \u00f6ssze mozs\u00e1rban. Ugyanabban a mozs\u00e1rban z\u00fazd \u00f6ssze kappan kicsontozott melleh\u00fas\u00e1t, \u00e9s adj hozz\u00e1 keny\u00e9rh\u00e9jat, amit el\u0151zetesen \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9ben vagy zs\u00edros alapl\u00e9ben megpuh\u00edtott\u00e1l. Ker\u00fclj\u00f6n bele m\u00e9g egy uncia gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s f\u00e9l font cukor, majd mindezt keverd \u00f6ssze.
A kever\u00e9ket szit\u00e1n sz\u0171rd \u00e1t tiszta ed\u00e9nybe. Majd sz\u00e9n mellett, alacsony l\u00e1ngon forrald fel, k\u00f6zben gyakran kavargasd kan\u00e1llal, hogy ne tapadjon az ed\u00e9nyre. Ha megf\u0151tt, \u00f6nts bele h\u00e1rom uncia r\u00f3zsavizet. Az asztalra vagy \u00fagy ker\u00fclj\u00f6n, hogy mindenest\u00fcl bele\u00f6nt\u00f6d a t\u00e1lba, ahol a h\u00fas is lesz, vagy kiporci\u00f3zva, kisebb t\u00e1ny\u00e9rokra. Ha \u00fagy d\u00f6ntesz, hogy a h\u00fasra ker\u00fcl a m\u00e1rt\u00e1s, mert \u00fagy pomp\u00e1sabb l\u00e1tv\u00e1nyt ny\u00fajt, akkor hintsd meg a tetej\u00e9t gr\u00e1n\u00e1talmamagokkal.”<\/mark>
Teh\u00e1t, \u0151r\u00f6lt mandula, gy\u00f6mb\u00e9r, cukor, sz\u00f3lok l\u00e9 (szerintem olajra gondoltak) , r\u00f3zsav\u00edz.  \u00c9s ezt a m\u00e1rt\u00e1st keverem \u00f6ssze p\u00e9ld\u00e1ul csirkemell cs\u00edkokkal. A keny\u00e9rh\u00e9ja minek bele?
Ezt, lehet egyszer kipr\u00f3b\u00e1lom, csak mert szeretem a mandul\u00e1t.
Mi\u00e9rt \u00e9pp feh\u00e9rnek nevezik?<\/p>\n\n\n\n

“S\u00e1fr\u00e1nyos r\u00e1ntotta
toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, s\u00e1fr\u00e1nnyal \u00e9s kev\u00e9s fah\u00e9jjal. Folyamatosan kevergesd kan\u00e1llal, m\u00edg nem kezd \u00f6ssze\u00e1llni. f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel kell meghinteni.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Feh\u00e9r r\u00e1ntotta
mandul\u00e1t, sz\u0151l\u0151, feh\u00e9r gy\u00f6mb\u00e9rt, verd fel.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“Z\u00f6ld r\u00e1ntotta
ugyanazokat a hozz\u00e1val\u00f3kat, mint az els\u0151 r\u00e1ntott\u00e1hoz, kiv\u00e9ve a s\u00e1fr\u00e1ny. Adj hozz\u00e1 c\u00e9kl\u00e1t, petrezselymet, z\u00f6ld b\u00fazasz\u00e1rat \u00f6sszez\u00fazva.”<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

“\u00c9tek, amit zanzerell\u00e1nak nevez
H\u00e9t toj\u00e1st, f\u00e9l font reszelt sajtot, \u00e9s ugyancsak lereszelt kenyeret verj fel \u00e9s keverj \u00f6ssze, majd \u00f6ntsd ed\u00e9nybe, amelybe s\u00e1fr\u00e1nym\u00e1rt\u00e1s is ker\u00fclj\u00f6n, amikor f\u0151ni kezd. Keverd meg kan\u00e1llal k\u00e9tszer-h\u00e1romszor, majd szedd t\u00e1ny\u00e9rra, hamar elk\u00e9sz\u00fcl ugyanis.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Dara alapl\u00e9ben
Tiszta, \u00e1tmosott dar\u00e1t f\u0151zz hosszan csirkealapl\u00e9ben. Ha megpuhult, egy r\u00e9sz\u00e9t szedd t\u00e1lba, \u00e9s ha valamelyest kih\u0171lt, add hozz\u00e1 h\u00e1rom toj\u00e1s s\u00e1fr\u00e1nnyal elkevert s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. Tedd vissza a f\u0151z\u0151ed\u00e9nybe, \u00e9s hintsd meg f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Fog\u00e1s elmorzsolt keny\u00e9rb\u0151l
Elmorzsolt kenyeret f\u0151zz egy ideig h\u00fasalapl\u00e9ben, majd a t\u0171zr\u0151l leh\u00fazva hagyd, hogy h\u0171lj\u00f6n kiss\u00e9. Adj hozz\u00e1 kev\u00e9s reszelt sajtot, ha pedig a sajt kiss\u00e9 megolvadt, keverd \u00f6ssze az ed\u00e9ny tartalm\u00e1t. S\u00e1fr\u00e1nnyal sz\u00ednezve m\u00e9g nagyszer\u0171bb lesz a fog\u00e1s.”<\/mark><\/em>
Ehhezhasonl\u00f3 fog\u00e1st csin\u00e1lnak a francia Alpokban is.<\/p>\n\n\n\n

“Narancsleves, fah\u00e9jas r\u00e1ntotta
N\u00e9gy friss toj\u00e1st f\u00e9l uncia fah\u00e9jjal, n\u00e9gy uncia cukorral, ugyanannyi narancsl\u00e9vel \u00e9s k\u00e9t uncia r\u00f3zsav\u00edzzel verj fel egyenletes massz\u00e1v\u00e1, majd k\u00e9sz\u00edtsd el \u00fagy, ahogy a S\u00e1fr\u00e1nyos r\u00e1ntotta receptj\u00e9n\u00e9l le\u00edrtuk. J\u00f3 \u00f6tlet, ha s\u00e1fr\u00e1nyt is adsz hozz\u00e1, ett\u0151l m\u00e9g nagyszer\u0171bb lesz a fog\u00e1s.”<\/mark><\/em>
A fah\u00e9j ok.  A narancsl\u00e9re k\u00edv\u00e1ncsi leszek.<\/p>\n\n\n\n

“Serpeny\u0151s bab
l\u00f3babot hagym\u00e1val, f\u00fcg\u00e9vel, zs\u00e1ly\u00e1val \u00e9s mindenf\u00e9le z\u00f6ldf\u0171szerekkel”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Fog\u00e1s h\u00fasb\u00f3l
Puh\u00e1ra f\u0151tt, sov\u00e1ny h\u00fast vagdoss apr\u00f3ra, majd adj hozz\u00e1 apr\u00f3ra morzsolt keny\u00e9rh\u00e9jat, n\u00e9mi borsot, kev\u00e9s s\u00e1fr\u00e1nyt, \u00e9s zs\u00edros alapl\u00e9ben f\u0151zd f\u00e9l \u00f3r\u00e1t. Ha kiss\u00e9 kih\u0171lt, adj hozz\u00e1 felvert toj\u00e1st, reszelt sajtot, petrezselymet, major\u00e1nn\u00e1t \u00e9s ment\u00e1t apr\u00f3ra v\u00e1gva, \u00e9s n\u00e9mi pecsenyel\u00e9t. Miut\u00e1n j\u00f3 alaposan \u00f6sszekeverted, tedd vissza az ed\u00e9nybe, \u00e9s kevergesd gyakran kan\u00e1llal, hogy ne ugorjon \u00f6ssze. Ugyanezt a fog\u00e1st m\u00e1jb\u00f3l \u00e9s t\u00fcd\u0151b\u0151l is elk\u00e9sz\u00edtheted.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“M\u00e1rt\u00e1s aszalt szilv\u00e1b\u00f3l(Tucetum ex prunis siccis)
V\u00f6r\u00f6sborban puh\u00edtott, kimagozott aszalt szilv\u00e1t t\u00f6rj \u00f6ssze n\u00e9mi h\u00e1mozatlan mandulab\u00e9llel, n\u00e9mi pir\u00edtott keny\u00e9rrel \u00e9s ugyanazzal a borral, amit az \u00e1ztat\u00e1shoz haszn\u00e1lt\u00e1l. Ezut\u00e1n keverd \u00f6ssze \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel, v\u00f6r\u00f6sborral, musttal vagy cukorral, sz\u0171rd le, \u00e9s adj hozz\u00e1 n\u00e9mi f\u0171szert, f\u0151leg fah\u00e9jat.”<\/mark><\/em>
Szerintem a pritott, azaz sz\u00e1r\u00edtott kenyeret itt is s\u00fcr\u00edt\u0151 anyagnak haszn\u00e1lj\u00e1k . El tudok k\u00e9pzelni helyette buzadar\u00e1t, lisztet, kukorica kem\u00e9ny\u00edt\u0151t is.<\/p>\n\n\n\n

“Z\u00f6ld m\u00e1rt\u00e1s(Moretum viride) Petrezselymet, kakukkf\u00fcvet, m\u00e1ngoldot \u00e9s mindenf\u00e9le illatos z\u00f6ldf\u0171szereket z\u00fazz \u00f6ssze n\u00e9mi gy\u00f6mb\u00e9rrel, fah\u00e9jjal \u00e9s kev\u00e9s s\u00f3val. A z\u00fazal\u00e9kot keverd el savany\u00fa ecettel, \u00e9s szit\u00e1n \u00e1t sz\u0171rd t\u00e1ny\u00e9rba. Ha szereted a fokhagym\u00e1t, \u00edzl\u00e9sednek megfelel\u0151en adj hozz\u00e1 t\u00f6bbet vagy kevesebbet.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Perzsa m\u00e1rt\u00e1s(Moretum persicinum)
Megtiszt\u00edtott mandulabelet z\u00fazz \u00f6ssze be\u00e1ztatott keny\u00e9rb\u00e9llel. A z\u00fazal\u00e9khoz adj kev\u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s fah\u00e9jat. Ezut\u00e1n keverd \u00f6ssze \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel, v\u00f6r\u00f6sborral, gr\u00e1n\u00e1talma lev\u00e9vel, majd s\u0171r\u0171 szit\u00e1n \u00e1t sz\u0171rd t\u00e1lal\u00f3ed\u00e9nybe vagy a t\u00e1ny\u00e9rokra. Egyesek \u00f6sszez\u00fazott datoly\u00e1t is adnak hozz\u00e1.”<\/mark><\/em>
Azt gyan\u00edtom, az \u00e9retlen sz\u00f6l\u0151 lev\u00e9t (sz\u00f6l\u0151) mag olaj helyett haszn\u00e1lj\u00e1k.  Gyan\u00edtom, a keny\u00e9rb\u00e9l itt is csup\u00e1n a s\u00fcs\u00fcr\u00edt\u0151 anyag szerep\u00e9t j\u00e1tsza.<\/p>\n\n\n\n

“Rekettyesz\u00edn\u0171 m\u00e1rt\u00e1s(Moretum genistinum)
N\u00e9mi s\u00e1fr\u00e1nyt, k\u00e9t toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t \u00e9s z\u00fazott mandulabelet keverj \u00f6ssze \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel, \u00e9s adj hozz\u00e1 \u00f6sszez\u00fazott \u00e9s lesz\u0171rt gy\u00f6mb\u00e9rt”<\/mark><\/em>
Vagy pl.  s\u00e1rg\u00e1ja, mandula liszt, sz\u00f6l\u0151mag olaj , nagyon finomra   reszelt gy\u00f6mb\u00e9r.<\/p>\n\n\n\n

“K\u00e9k sz\u0151l\u0151t t\u00f6rj \u00f6ssze” <\/mark><\/em>
Sajn\u00e1lom, hogy ez a sz\u00f6l\u0151 fajta m\u00e1ra m\u00e1r alig lelhet\u0151 fel. \u00c9n szerettem az \u00edz\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n

“M\u00e1rt\u00e1s szederb\u0151l
Keny\u00e9rb\u00e9llel \u00f6sszez\u00fazott mandul\u00e1t keverj \u00f6ssze szederrel, de csak k\u00f6nnyed\u00e9n, hogy ne z\u00fazd sz\u00e9t a bogy\u00f3kat. Adj hozz\u00e1 fah\u00e9jat, gy\u00f6mb\u00e9rt, kev\u00e9s szerecsendi\u00f3t, \u00e9s szit\u00e1n \u00e1t passz\u00edrozd t\u00e1lal\u00f3ed\u00e9nyre.”<\/mark><\/em>
Mandula, kem\u00e9ny\u00edt\u0151, piros gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, fah\u00e9j, gy\u00f6mb\u00e9r, szerecsendi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

“M\u00e1rt\u00e1s csereszny\u00e9b\u0151l, meggyb\u0151l
Csereszny\u00e9b\u0151l vagy meggyb\u0151l olyan m\u00f3don k\u00e9sz\u00edts m\u00e1rt\u00e1st, ahogyan a sz\u0151l\u0151vel kapcsolatban elmondtuk.”<\/mark><\/em> Mozs\u00e1rban keny\u00e9rb\u00e9llel, majd keverd \u00f6ssze \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel vagy ecettel, nehogy \u00e9desebb legyen a kellet\u00e9n\u00e9l. Forrald a t\u0171zhelyen f\u00e9l \u00f3r\u00e1t, adj hozz\u00e1 z\u00fazott fah\u00e9jat \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rt, majd ha kih\u0171lt, sz\u0171rd le, \u00e9s szedd t\u00e1ny\u00e9rokra.<\/p>\n\n\n\n

“Mennyei ny\u00e1ri m\u00e1rt\u00e1s
szederszemeket keverj \u00f6ssze z\u00fazott mandulab\u00e9llel, adj hozz\u00e1 kev\u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rt. Keverd el \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel vagy ecettel, sz\u0171rd \u00e1t szit\u00e1n.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Fokhagymam\u00e1rt\u00e1s di\u00f3val vagy mandul\u00e1val(Alliatum ex iuglande aut amygdala)
F\u00e9lig \u00f6sszet\u00f6rt mandul\u00e1hoz vagy di\u00f3hoz adj annyi fokhagym\u00e1t, amennyit j\u00f3nak l\u00e1tsz. Majd mindezt egy\u00fctt z\u00fazd \u00f6ssze alaposan egyenletesre, \u00e9s folyamatosan permetezd v\u00edzzel, hogy ne engedjenek olajat. A z\u00fazal\u00e9khoz adj h\u00fas- vagy halalapl\u00e9ben puh\u00edtott keny\u00e9rbelet, majd ism\u00e9t z\u00fazd \u00f6ssze ezeket. Ha t\u00fal kem\u00e9nynek t\u0171nik, a kor\u00e1bban haszn\u00e1lt alapl\u00e9vel k\u00f6nnyed\u00e9n h\u00edg\u00edthatod. Mint a must\u00e1r, ez is k\u00f6nnyen el\u00e1ll a felhaszn\u00e1l\u00e1s idej\u00e9ig.”<\/mark><\/em>
\u00c9n bele tenn\u00e9m a di\u00f3t, hagym\u00e1t egy mixerbe. Majd, alapl\u00e9vel, olajjal, tal\u00e1n kem\u00e9ny\u00edt\u0151porral szab\u00e1lyozn\u00e1m a s\u00fcr\u0171s\u00e9g\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n

“Sz\u00ednesebb fokhagymam\u00e1rt\u00e1s(Alliatum coloratius)
A fenti recept szerint j\u00e1rj el, csak \u00e9ppen ne vizet vagy alaplevet haszn\u00e1lj, hanem k\u00e9ksz\u0151l\u0151 k\u00e9zzel kinyomkodott lev\u00e9t, amit f\u00e9l \u00f3r\u00e1t forralt\u00e1l. Cseresznye lev\u00e9vel is k\u00e9sz\u00fclhet.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“…mi pazar b\u0151s\u00e9gben \u00e9l\u0151 sz\u00e1zadunk, amely \u0151seink szinte \u00f6sszes tal\u00e1lm\u00e1ny\u00e1t \u00e1t\u00e9rtelmezte, annyira torkos \u00e9s fal\u00e1nk, hogy bonyolultt\u00e1 tette ezt”<\/mark><\/em>
Mondta ezt, hat – h\u00e9tsz\u00e1z \u00e9vvel ezel\u0151tt…<\/p>\n\n\n\n

“fel\u00e9breszti a v\u00e1gyat.” <\/mark><\/em>
Ez minden \u00f6t\u00f6dik recept al\u00e1 oda van \u00edrva. Sz\u00f3val szerett\u00e9k a szexet \ud83d\ude42
“a halott v\u00e1gyat felt\u00e1masztja. Ez az oka, hogy Archigallus gyakran eszi ezt az \u00e9tket.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“\u00cdgy k\u00e9sz\u00edtsd a tort\u00e1t, amit marcip\u00e1nnak h\u00edvnak. Friss v\u00edzben egy nappalon \u00e9s \u00e9jen \u00e1t \u00e1ztatott, a lehet\u0151 legalaposabban megtiszt\u00edtott mandulabelet z\u00fazz \u00f6ssze, k\u00f6zben pedig v\u00e9gig finoman permetezd friss v\u00edzzel, nehogy olajat eresszen. Ha a legjobbat szeretn\u00e9d, adj hozz\u00e1 a mandul\u00e1val megegyez\u0151 mennyis\u00e9get a legfinomabb cukorb\u00f3l. Ha mindezt j\u00f3l \u00f6sszez\u00faztad \u00e9s megnedves\u00edtetted r\u00f3zsav\u00edzzel, sim\u00edtsd morzs\u00e1val finoman meghintett alj\u00fa serpeny\u0151be, mik\u00f6zben r\u00f3zsav\u00edzzel gyakran permetezed. Tedd kemenc\u00e9be, \u00e9s folyamatosan sz\u00f3rj r\u00e1 r\u00f3zsav\u00edzzel kevert \u0151r\u00f6lt cukrot, nehogy t\u00falzottan kisz\u00e1radjon. A t\u0171zhelyen is elk\u00e9sz\u00edtheted, csak arra kell \u00fcgyelni, hogy ink\u00e1bb f\u0151tt \u00e9telnek n\u00e9zzen ki, mint s\u00fcltnek. Jobban szeretem ezt a fog\u00e1st, ha lapos marad, mint ha megemelkedik, mert \u00fagy finomabb.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Falatk\u00e1k(Offella)
Reszelj le n\u00e9mi nem t\u00fal kem\u00e9ny p\u00e1rmai sajtot, \u00e9s ugyanannyi frisset. Verd fel k\u00e9t toj\u00e1s feh\u00e9rj\u00e9t, keverj bele eg\u00e9sz mazsol\u00e1t, n\u00e9mi fah\u00e9jat, gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s s\u00e1fr\u00e1nyt. Dagaszd \u00f6ssze alaposan finomliszttel, tekerd olyan vastags\u00e1g\u00fa tekercsekre, amelyek \u00edzl\u00e9sednek megfelelnek, majd s\u00fcsd kemenc\u00e9ben, nem t\u00fal sok\u00e1ig,”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Cannabisfalatk\u00e1k(Offa canabina)
F\u0151zz kendermagokat addig, am\u00edg a h\u00e9juk lev\u00e1lik, majd mozs\u00e1rban t\u00f6rd \u00f6ssze alaposan megtiszt\u00edtott mandulab\u00e9llel. Az \u00f6sszet\u00f6rt hozz\u00e1val\u00f3kat \u00e1ztasd friss v\u00edzbe, majd szit\u00e1n \u00e1t sz\u0171rd ed\u00e9nybe. Ezut\u00e1n f\u0151zd egy ideig kev\u00e9s s\u00f3val \u00e9s cukorral. Adj hozz\u00e1 borsot is, ha \u00fagy k\u00edv\u00e1nod. F\u0151zd ism\u00e9t valamennyit. Pir\u00edts meg kiss\u00e9 cip\u00f3szeleteket, az \u00e9telt tedd t\u00e1ny\u00e9rra, majd helyezd r\u00e1 a keny\u00e9rszeleteket r\u00e9tegesen. H\u00e1rom-n\u00e9gy r\u00e9teget rakj le \u00edgy. V\u00e9g\u00fcl hintsd meg n\u00e9mi f\u0171szerrel, f\u0151leg \u00e9desekkel.
Ez a fog\u00e1s mindenest\u00fcl ker\u00fclend\u0151. Kev\u00e9ss\u00e9 t\u00e1pl\u00e1l ugyanis, cs\u00f6m\u00f6rt okoz, megf\u00e1jd\u00edtja a gyomrot \u00e9s a zsigereket, gyeng\u00edti a l\u00e1t\u00e1st.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Bodzaf\u00e1nk(Frictellae ex sambuco)
R\u00e9szint \u00e9rlelt, r\u00e9szint friss reszelt sajthoz adj kev\u00e9s lisztet, p\u00e1r toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t, n\u00e9mi tejet, cukrot, \u00e9s ugyanabban a mozs\u00e1rban z\u00fazd mindet \u00f6ssze. Miut\u00e1n \u00f6sszez\u00faztad, \u00f6ntsd lapos t\u00e1lba, \u00e9s hintsd meg eg\u00e9sz bodzavir\u00e1gokkal, majd keverd az eg\u00e9szet \u00f6ssze. A kever\u00e9ket a kezeddel, kan\u00e1llal vagy m\u00e1s alkalmatoss\u00e1ggal szedd serpeny\u0151be, amelyben a lehet\u0151 legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171 zs\u00edr, vaj vagy olaj serceg, \u00e9s s\u00fcsd meg. Forr\u00f3n kell enni”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“F\u00fcgef\u00e1nk(Frictellae ex ficis)
Alaposan \u00f6sszez\u00fazott mandul\u00e1hoz vagy feny\u0151maghoz adj mazsol\u00e1t \u00e9s k\u00e9t f\u00fcg\u00e9t apr\u00f3ra v\u00e1gva, valamint kev\u00e9s petrezselymet, n\u00e9mi eg\u00e9sz mazsol\u00e1t, f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, \u00e9s keverd \u00f6ssze. Ha a kellet\u00e9n\u00e9l kem\u00e9nyebbnek vagy s\u0171r\u0171bbnek t\u0171nik, \u00f6nts a kever\u00e9khez r\u00f3zsavizet, majd tegy\u00e9l bele lev\u00e1gott tetej\u0171 sz\u00e1r\u00edtott f\u00fcg\u00e9ket. Ezut\u00e1n a tetej\u00e9t meg kell hinteni liszttel, majd olajban kis\u00fctni.”<\/mark><\/em>
Petrezselyem? ! Akkor, ez valami olyasmi, mint amikor a g\u00f6r\u00f6g\u00f6k \u00f6sszes\u00fctnek magokat.<\/p>\n\n\n\n

“az omlettr\u0151l
(Ova quovismodo cocta, ac de agitatis et confractis primo)
T\u00f6rj fel toj\u00e1st, mozs\u00e1rr\u00fad vagy kan\u00e1l seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel verd fel alaposan v\u00edzzel vagy tejjel, keverd \u00f6ssze reszelt sajttal. A kever\u00e9ket s\u00fcsd ki vajon vagy olajon. \u00cdzesebb lesz, ha csak r\u00f6vid ideig s\u00fcl, \u00e9s k\u00f6zben nem ford\u00edtod meg. Ha f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel akarod sz\u00ednes\u00edteni, adj hozz\u00e1 m\u00e1ngoldot \u00e9s t\u00f6bbecske petrezselymet, \u00e9s valamennyit bor\u00e1g\u00f3 nedv\u00e9b\u0151l, ment\u00e1b\u00f3l, major\u00e1nn\u00e1b\u00f3l, zs\u00e1ly\u00e1b\u00f3l.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Buggyantott toj\u00e1s(Ova elixa)
Friss toj\u00e1sokat \u00fcss forr\u00f3 v\u00edzbe, majd t\u00fcst\u00e9nt emeld ki \u0151ket, ha \u00f6ssze\u00e1lltak. \u00dagy j\u00f3, ha nem kem\u00e9nyednek meg teljesen. Hints r\u00e1juk cukrot \u00e9s \u00e9des f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyeket, permetezd meg r\u00f3zsav\u00edzzel, \u00e9retlen sz\u0151l\u0151 lev\u00e9vel vagy narancsl\u00e9vel.”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Buggyantott toj\u00e1s 2.(Aliter)
A toj\u00e1st tejben vagy \u00e9des borban f\u0151zd meg”<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

“Egy m\u00e1sik recept elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez lisztb\u0151l, toj\u00e1sb\u00f3l, v\u00edzb\u0151l t\u00e9szt\u00e1t gy\u00farunk. \u201eHa \u00f6sszegy\u00fartad, form\u00e1zz bel\u0151le szalma vastags\u00e1g\u00fa, f\u00e9l l\u00e1b hossz\u00fa sz\u00e1lakat. Ezut\u00e1n sz\u00farj nagyon v\u00e9kony vasp\u00e1lc\u00e1t a k\u00f6zep\u00fckbe. Ha a vasat kih\u00fazod, lyuk marad a hely\u00e9n. Ha az \u00edgy el\u0151k\u00e9sz\u00edtett t\u00e9szt\u00e1t kisz\u00e1r\u00edtod a napon, k\u00e9t-h\u00e1rom \u00e9vig el\u00e1ll\u201d \u2013 \u00e1ll\u00edtja Platina. A mai makar\u00f3ni el\u0151dje ez a t\u00e9szta, nem k\u00e9ts\u00e9ges. M\u00e9gis ink\u00e1bb sz\u00f3 szerint ford\u00edtottam le a nev\u00e9t: Szic\u00edliai \u00e9tel.”<\/mark><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Taste the Renaissance flavors! The recipes from the first printed cookbook are now available in Hungarian. \ud83d\udcda\ud83c\udf72 Advice, interesting descriptions, and even guidance for noble kitchens. An adventurous read for gastronomy enthusiasts! 2024\/08\/19 #history #recipes”<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4005,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[597,450],"tags":[],"class_list":["post-4007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-book-experience","category-unsolicited-opinion"],"yoast_head":"\nBartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""Taste the Renaissance flavors! The recipes from the first printed cookbook are now available in Hungarian. \ud83d\udcda\ud83c\udf72 Advice, interesting descriptions, and even guidance for noble kitchens. An adventurous read for gastronomy enthusiasts! 2024\/08\/19 #history #recipes"\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Varga Laci\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/utazolaci\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/utazolaci\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-19T03:15:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-17T19:54:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"313\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"160\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Utaz\u00f3 Laci\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Utaz\u00f3 Laci\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"18 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":[\"Article\",\"BlogPosting\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Utaz\u00f3 Laci\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150\"},\"headline\":\"Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes.\",\"datePublished\":\"2024-08-19T03:15:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-17T19:54:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/\"},\"wordCount\":3688,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/images.jpeg\",\"articleSection\":[\"book experience\",\"Unsolicited opinion\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"AboutPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/\",\"name\":\"Bartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/images.jpeg\",\"datePublished\":\"2024-08-19T03:15:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-17T19:54:07+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/images.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/images.jpeg\",\"width\":313,\"height\":160},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Varga Laci\",\"description\":\"utaz\u00f3 blogja\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150\"},\"alternateName\":\"Utaz\u00f3 Laci\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150\",\"name\":\"Utaz\u00f3 Laci\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/20240612_155910-scaled.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/20240612_155910-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/20240612_155910-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1196,\"caption\":\"Utaz\u00f3 Laci\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/06\\\/20240612_155910-scaled.jpg\"},\"description\":\"#utaz\u00e1s #sztoriz\u00e1s #kaj\u00e1l\u00e1s\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/utazolaci\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/utazolaci\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@utazolaci\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/laszlo8360.com\\\/en\\\/author\\\/laszlo8360\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Bartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci","og_description":"\"Taste the Renaissance flavors! The recipes from the first printed cookbook are now available in Hungarian. \ud83d\udcda\ud83c\udf72 Advice, interesting descriptions, and even guidance for noble kitchens. An adventurous read for gastronomy enthusiasts! 2024\/08\/19 #history #recipes\"","og_url":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/","og_site_name":"Varga Laci","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/utazolaci\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/utazolaci\/","article_published_time":"2024-08-19T03:15:00+00:00","article_modified_time":"2024-10-17T19:54:07+00:00","og_image":[{"width":313,"height":160,"url":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Utaz\u00f3 Laci","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Utaz\u00f3 Laci","Est. reading time":"18 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":["Article","BlogPosting"],"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/"},"author":{"name":"Utaz\u00f3 Laci","@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#\/schema\/person\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150"},"headline":"Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes.","datePublished":"2024-08-19T03:15:00+00:00","dateModified":"2024-10-17T19:54:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/"},"wordCount":3688,"publisher":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#\/schema\/person\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150"},"image":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","articleSection":["book experience","Unsolicited opinion"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":["WebPage","AboutPage"],"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/","url":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/","name":"Bartholomaeus Platina's Renaissance Recipes. - Varga Laci","isPartOf":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","datePublished":"2024-08-19T03:15:00+00:00","dateModified":"2024-10-17T19:54:07+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#primaryimage","url":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","contentUrl":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","width":313,"height":160},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/bartholomaeus-platina-reneszansz-receptjei\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bartholomaeus Platina’s Renaissance Recipes."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/","name":"Varga Laci","description":"utaz\u00f3 blogja","publisher":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#\/schema\/person\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150"},"alternateName":"Utaz\u00f3 Laci","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/fr\/#\/schema\/person\/45358bb4565a27acec745185b9cdc150","name":"Utaz\u00f3 Laci","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240612_155910-scaled.jpg","url":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240612_155910-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240612_155910-scaled.jpg","width":2560,"height":1196,"caption":"Utaz\u00f3 Laci"},"logo":{"@id":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/20240612_155910-scaled.jpg"},"description":"#utaz\u00e1s #sztoriz\u00e1s #kaj\u00e1l\u00e1s","sameAs":["https:\/\/laszlo8360.com","https:\/\/www.facebook.com\/utazolaci\/","https:\/\/www.instagram.com\/utazolaci","https:\/\/www.youtube.com\/@utazolaci"],"url":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/author\/laszlo8360\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laszlo8360.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/images.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4007"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4013,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4007\/revisions\/4013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laszlo8360.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}