Ez a fogás ismét Laurent Mariotte Je cuisine avec 3 ingrédients című könyvéből merített ihletet, de a konyhai eszközök és alapanyagok hiánya miatt improvizált változatban készült el. A feta és a fűszerezett lóbab találkozása könnyed, de gazdag ízvilágot teremt – egy egyszerű, mégis különleges étel.
Hozzávalók:
Fagyasztott lóbab
1 kisebb lime héja és negyed lime leve
Szarvasgombás olívaolaj (vagy bármilyen jó minőségű olívaolaj)
2 nagy darab feta sajt
Provence-i fűszerkeverék
Paprika, chili, oregano keverék
Elkészítés:
Lóbab előkészítése:
A fagyasztott lóbabot pár percre forró vízbe teszem, majd egyesével meghámozom a szemeket. Ez eltünteti a fanyar ízt, az édesség pedig intenzívebbé válik, az állaga pedig omlósabb lesz.
Reszeld rá egy lime héját, és nyomj rá negyed lime levét. Locsold meg kevés szarvasgombás olívaolajjal.
Feta grillezése serpenyőben:
Forró serpenyőbe helyezd a feta sajtokat. Szórd meg Provence-i fűszerkeverékkel és a paprika-chili-oregano keverékkel.
Óvatosan fordítsd meg a fetát egy nagy lapáttal, és fűszerezd a másik oldalát is.
Ha lenne grillsütőd, karamellizálhatnád a tetejét, de serpenyőben is ízletes lesz.
Tálalás:
A lóbabot egy tálba helyezd, a tetejére pedig rakd a fetát.
Szedd össze a serpenyő alján maradt karamellizált darabkákat és pörzsanyagot, és szórd a babra.
Locsold meg bőséges olívaolajjal.
A fetát sózni nem kell, mert önmagában is elég ízes. 😊 2023. november 23.
