Laurent Mariotte Je cuisine avec 3 ingrédients című könyve adta az inspirációt, de a végeredmény már a saját konyhám adaptációja. Egyszerű alapanyagokból készült, krémes leves, ami a narancsos-citrusos ízvilággal tökéletesen illik egy hideg naphoz.
Hozzávalók:
1 gerezd zúzott fokhagyma
2 szál sárgarépa, vékonyra szeletelve
1 lapos kanál kurkuma
Bőséges olívaolaj
Max. 1 dl víz
2 klementin leve és húsa
5 g vaj
2 szem barna kockacukor (méz helyett)
Só ízlés szerint
Elkészítés:
Fokhagyma és kurkuma pirítása:
Zúzd össze a fokhagymát, és tedd egy kis lábosba bőséges olívaolajjal.
Amikor a fokhagyma aranybarna, keverd hozzá a kurkumát, és gyorsan pirítsd meg, mintha pörköltalapot készítenél.
Répa hozzáadása:
Add hozzá a vékonyra szeletelt sárgarépát, és pár percig kevergetve pirítsd.
Önts hozzá max. 1 dl vizet, sózd meg, és tedd kis lángra.
Lassú főzés:
Hagyd a répát 25 percig főni. Közben facsard ki a két klementin levét, és használd fel a húsát is.
Ízesítés és krémesítés:
Adj 5 g vajat a láboshoz, majd öntsd hozzá a klementin levét és húsát.
Ha van botmixered, turmixold az egészet krémesre. Ha nincs, törd össze villával a lehető legpépesebbre.
Keverj bele két szem barna kockacukrot.
Átszűrés:
Szűrd át a levest egy finom szűrőn, hogy selymes állagot kapj. A szűrőn fennmaradt répát és gyümölcshúst felhasználhatod másnap egy gyümölcssalátához.
Tálalási tipp:
A legközelebbi alkalommal egy csipet fahéjjal is próbáld ki – fantasztikusan kiegészíti a kurkuma és a citrusok ízvilágát. Ez a leves nemcsak ízletes, de igazi kísérletezős élmény is a konyhában! 😊 2024. november 20.
