Inspirée du livre Je cuisine avec 3 ingrédients de Laurent Mariotte, cette recette s’est adaptée à ma cuisine. Une soupe simple et veloutée avec une touche d’agrumes, parfaite pour une journée fraîche.
Ingrédients :
1 gousse d’ail, écrasée
2 carottes, coupées en fines rondelles
1 cuillère à café de curcuma
Huile d’olive généreuse
Max. 1 dl d’eau
Jus et pulpe de 2 clémentines
5 g de beurre
2 morceaux de sucre brun (au lieu de miel)
Sel au goût
Préparation :
Faire revenir l’ail et le curcuma :
Faites revenir l’ail écrasé dans une petite casserole avec une bonne quantité d’huile d’olive.
Quand il est doré, ajoutez le curcuma et remuez rapidement, comme pour une base de ragoût.
Ajouter les carottes :
Ajoutez les carottes en fines rondelles et faites-les revenir quelques minutes.
Versez max. 1 dl d’eau, salez et laissez mijoter à feu doux.
Cuisson lente :
Laissez cuire les carottes pendant 25 minutes. Pendant ce temps, pressez le jus des clémentines et conservez leur pulpe.
Assaisonner et mixer :
Ajoutez 5 g de beurre dans la casserole, suivi du jus et de la pulpe des clémentines.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour une texture onctueuse, ou écrasez bien avec une fourchette.
Incorporez deux morceaux de sucre brun.
Filtrer la soupe :
Passez la soupe au tamis pour une texture lisse. Conservez les résidus de carottes et d’agrumes pour une salade de fruits le lendemain.
Conseil de service :
La prochaine fois, ajoutez une pincée de cannelle – elle complète parfaitement le curcuma et les agrumes. Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi une expérience culinaire amusante ! 😊 20 novembre 2024
