Le journal des potins et des aventures en cuisine

Après deux jours de vaisselle, je suis légèrement fatigué, transpirant, mais j’attends avec enthousiasme la journée de demain, quand je retournerai chez le réparateur de rollers le matin, où j’ai laissé le véhicule l’après-midi. Ensuite, je continuerai mon voyage jusqu’à Avignon, où je participerai à nouveau au festival de théâtre. Vendredi après-midi, je retournerai à Arles. Le plan est de danser soit en ville, soit dans le village voisin, Fontvieille.

10 juillet 2024
D’ailleurs, le roller est à court de batterie, donc vendredi soir, je vais devoir faire au moins deux heures de marche. Je réfléchis à la meilleure solution, mais je ne peux pas le recharger en route ; ou alors, moyennant des coûts importants, par exemple en louant un simple camping avec une prise, cela coûterait quatre-vingts euros.
Ça me revient, avant-hier, je suis aussi allé en ville, juste pour le plaisir. Pendant que je suis en route, j’écoute un livre numérique (car l’intelligence artificielle le lit), et si je m’assois quelque part, alors j’en lis un autre.
En cuisine, disons que maintenant, l’ambiance est agréable pour travailler. Évidemment, le jugement de chacun n’est pas simple, peu de choses dans le monde n’ont que deux côtés… Il est très clair que beaucoup de gens n’aiment pas beaucoup de gens. J’ai aussi des opinions que je ferais mieux de garder pour moi.
Donc, il y a les trois chefs et la serveuse qui leur est associée, et il y a les autres. On pourrait définir la politique de la cuisine à peu près comme ça. Comme d’habitude, j’essaie de comprendre les deux parties, et comme d’habitude, des caractères non évidents se présentent des deux côtés. (Je suppose que mon jugement derrière mon dos n’est pas non plus évident.)
Regardons le personnel de l’année dernière. Le garçon de vaisselle a un comportement un peu autistique, par moments, il se comporte littéralement comme un enfant en bas âge ; je pense que nous aurions du mal à trouver quelqu’un de pire que lui pour faire son travail. Je ne dis pas qu’il est le meilleur, mais il est assez bon pour être difficilement remplaçable. Ça m’énerve vraiment quand les collègues se moquent de lui, se moquent de lui, parce qu’en tant qu’autiste (présumé), il se comporte souvent de manière enfantine.
Le garçon pâtissier a une personnalité bien à lui, c’est indéniable. Il aime qu’on le laisse travailler, pourtant il cherche constamment la compagnie des autres. C’est dangereux, car il est très bavard. Je fais toujours attention à ceux qui sont gentils en toutes circonstances, car cela n’existe pas, à un moment donné, il mentira sûrement à quelqu’un, et je ne suis pas sûr d’avoir besoin de ce genre de caractère. (Par exemple, si je n’ai pas envie d’être gentil avec quelqu’un, je préfère rester silencieux, je ne vais pas jouer un autre jeu de charme.)
Le jeune assistant pâtissier est un caractère stable, travaille de manière fiable et efficace. Eh bien, lui, la plupart du temps, il sait garder le silence de manière sage.
Je ne vois pas beaucoup le nouvel assistant chef, il semble travailleur et studieux, mais en dehors des heures de travail, je ne le vois pas.
En ce qui concerne les trois chefs et la serveuse, bien qu’ils ne soient pas sympathiques, nous avons réussi à créer une atmosphère de travail vivable, nous nous sommes adaptés les uns aux autres, nous pouvons travailler ensemble sans rancune ; en dehors des heures de travail, je ne vais certainement pas boire un verre avec eux, c’est sûr.
Le chef fait tout ce qu’il peut pour compenser sa propre timidité. En tant qu’individu, il est peut-être intelligent, mais je ne peux pas décider s’il faut le considérer comme un idiot, un clown ou un paon.
Son adjoint est parfois un imbécile. Il a tendance à ne pas faire attention à son environnement. Il force un peu les situations et les choses. Je vois qu’il sait parler normalement aux gens. Je vois qu’il n’est pas un idiot, donc je ne devrais pas le condamner, mais ce genre de caractère ne me plaît pas ; pour moi, une telle personne est trop égocentrique.
Le jeune chef est maladroit, inexpérimenté. C’est pourquoi il n’est pas toujours intelligent dans toutes les situations, pourquoi il imite et suit son environnement. Un jour, peut-être, il sera habile et sympa, mais actuellement, nous avons peu de sujets communs.
La serveuse serait parfaite comme patronne de bar dans un bar de village. C’est une fille excentrique, et elle n’est même pas un génie. Elle n’a pas d’autre désir que d’être constamment surveillée ; elle parle sans arrêt, bruyamment, et comme je l’ai dit, elle n’est pas un génie. D’autre part, elle a un peu moins de mauvaise intention. Si elle le veut, elle peut se comporter de manière tout à fait posée, en faisant attention à son environnement.
Cette cuisine, un jour calme, nourrit dix invités, et un samedi soir animé, trente-cinq invités – plus les deux quotidiens – huit déjeuners et le buffet du petit-déjeuner.
En résumé, beaucoup de gens ne sont pas sympathiques, encore plus de choses peuvent être dites sur chacun, que leur style est loin du mien ; cependant, à la louange de chacun, nous avons au moins atteint le point où nous pouvons travailler ensemble dans une atmosphère normale et vivable. Si cela reste ainsi jusqu’à la fin de l’année, je dirai que ce n’est pas un endroit désastreux.