Quel est le vrai goulash ?

Le goulash est un pilier de la cuisine hongroise, mais chaque cuisinier a sa propre version. Cette recette est une variante inventive et savoureuse, où le plaisir de cuisiner et de superposer les saveurs prend tout son sens. Découvrez comment de simples ingrédients peuvent se transformer en un plat réconfortant et délicieux !

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1. Commencez avec une bouteille de vin !
Ouvrez une bouteille de vin – elle améliorera à la fois les saveurs du plat et votre humeur en cuisine.

2. Préparer les légumes :

• Coupez 2 carottes en rondelles.
• Découpez 1 panais en tranches ovales.
• Émincez 1 poivron.
• Hachez finement une demi-tomate.
• Coupez 4 petits oignons en petits morceaux.
• Remplacez le céleri-rave par 1 grande branche de céleri, coupée en dés.
• Coupez 4 petites pommes de terre en cubes.

3. Faire revenir la viande et les légumes :

• Coupez 3 grandes tranches de porc en dés, en gardant les os de côté.
• Faites dorer le porc dans une poêle chaude avec un peu d’huile, puis réservez.
• Ajoutez les carottes, panais, poivron et céleri dans la poêle, en caramélisant légèrement les carottes.

4. Préparer la base aux oignons :

• Utilisez beaucoup d’huile d’olive pour faire revenir les oignons (habiter dans une oliveraie a ses avantages).
• Une fois dorés, retirez du feu et ajoutez généreusement du paprika fumé.

5. Assembler le bouillon :

• Mélangez les os, les légumes grillés

5. Assembler le bouillon :

• Mélangez les os, les légumes grillés et les sucs de cuisson dans une marmite.
• Ajoutez les pommes de terre, le porc doré et la tomate hachée.
• Versez juste assez d’eau pour couvrir tous les ingrédients.

6. Goûter et assaisonner :

• Lorsque la moitié de l’eau s’est évaporée, goûtez et assaisonnez avec du poivre rose écrasé et du sel.
• Ajoutez de l’eau à nouveau, laissez réduire de moitié et goûtez encore une fois.
• Pour la troisième étape, ajoutez une quantité généreuse d’eau.

7. Cuisson lente :

• Bien que je n’aie pas trouvé de cumin ni de feuilles de laurier cette fois-ci, j’en mettrai la prochaine fois pour rehausser les saveurs.
• Laissez mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de bien se mêler.

8. Dernières touches :

• Pendant que le goulash mijote, je profite pour repasser mes chemises – pourquoi pas ?
• Juste avant de servir, j’ajoute un peu de vin rouge pour enrichir les saveurs.

9. Service et fierté :

• Une fois prêt, je sers le goulash et je partage fièrement mon succès avec mon voisin.

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Ce goulash est plein d’amour, de créativité et d’une touche d’humour. Le préparer est une vraie aventure, et le résultat vaut chaque étape ! 😊
16 novembre 2024