Ce plat s’inspire du livre Je cuisine avec 3 ingrédients de Laurent Mariotte, mais faute d’outils et d’ingrédients disponibles, une version improvisée a vu le jour. La rencontre entre la feta et les fèves assaisonnées offre une légèreté et une richesse en saveurs – simple mais délicieuse.
Ingrédients :
Fèves surgelées
Zeste et jus d’un petit citron vert (1/4 du jus utilisé)
Huile d’olive à la truffe (ou toute bonne huile d’olive)
2 gros blocs de feta
Herbes de Provence
Mélange d’épices paprika, chili, origan
Préparation :
Préparation des fèves :
Faites bouillir les fèves surgelées quelques minutes, puis épluchez-les une par une. Cela supprime toute amertume, intensifie la douceur et améliore leur texture.
Râpez du zeste de citron vert sur les fèves et ajoutez le jus d’¼ de citron vert. Arrosez d’un peu d’huile d’olive à la truffe.
Griller la feta à la poêle :
Placez les blocs de feta dans une poêle chaude. Saupoudrez d’herbes de Provence et du mélange d’épices paprika-chili-origan.
Retournez délicatement la feta avec une grande spatule, car elle a tendance à s’émietter. Assaisonnez l’autre face.
Si vous avez un grill, caramélisez le dessus ; sinon, une poêle fait l’affaire.
Assemblage et service :
Disposez les fèves dans un plat et ajoutez la feta grillée par-dessus.
Récupérez les morceaux caramélisés dans la poêle et parsemez-les sur les fèves.
Arrosez généreusement d’huile d’olive.
Pas besoin de saler la feta – elle est déjà parfaitement assaisonnée. 😊 23 novembre 2023
